Catégorie : Actus

Velouté au panais, chips de pommes alpines et mousseline de foie gras, Aumônière corse au brucciu, miel de fleurs et copeaux d’oranges confites . Poulet Mafé (recette sénégalaise traditionnelle), Filet de la pèche du jour cuit vapeur, entrecôte de boeuf et son beurre maître d’hôtel, blanc manger coco et ses fruits exotiques ….

. mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, poisson du jour cuit vapeur, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€.

Tartelette aux st Jacques et poireaux, chausson lentilles au magret fumé, Couronne ardennaise au chaource, brochette de volaille française épice chich taouk, dos de lieu sauvage et son crumble de parmesan, brownie meringué au lemon curd et pépites de choco …

.. mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, poisson du jour cuit vapeur, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€.

Couronne ardennaise au chaource, pomme de terre et boudin blanc, marmite lutté du pêcheur, caille royale rôtie et ses légumes d’hiver confits, crème brûlée à la vanille de bourbon…

.. mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, poisson du jour cuit vapeur, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€.

Tourte Norvégienne au saumon fumé et ses jeunes pousses, onctueux de betteraves, pommes alpines, balsamique et chèvre pané, cuisse de poulet fermier sauce tandoori, dahl de lentilles corail et naan, daurade vapeur sur son lit de fenouil et poireaux, brownie maison et sa glace caramel…..

….mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€.

Starter italien façon tiramisu ou Croustillant au saumon fumé et champignons frais, Épaule de cochon rôti ou Dos de cabillaud sur son lit de fenouil, crème aux agrumes, entremet chocolat et caramel…..

mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€.

Écrasé de patates douces, filet de lait de coco, copeaux de sablé et foie gras, petit gâteau de ricotta aux jeunes pousses et lard fumé, tatin de tomates cerises son lit de tapenade et sa buratina, cassoulet traditionnel maison avec saucisses cévenoles aux châtaignes, filet de daurade et sa crème à l’indienne, pomme rôtie meringuée au cœur de fruits confits…..

mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€.

Rencontre des tropiques et des Alpes en clafoutis, œuf cocotte et pâte feuilletée, filet de lotte au curry, paleron de 8h et sa sauce grand veneur, tiramisu ardéchois….. mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€.

Petit gateau de ricotta et jeunes pousses d’épinard au lard fumé, tartelette suédoise de saumon à l’aneth et pâte philo, cuisse de poulet fermier français et citron confit façon tajine, dos de lieu noir et son crumble ibérique, Tiramisu ardéchois…..

…mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€

Piquillos farcis à la ricotta, coulis forestier et chiffonnade de jambon cru ou Crémeux de jeunes pousses d’épinards à la crème coco et sa brochette de gambas-chorizo et Couscous ‘poulet merguez’ revisité Ou Tentacules d’encornets géants sauce vierge, purée de choux fleurs, émulsion de mâche et tiramisu façon tatin, flan créole vanille-patate douce et rhum

….. mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€

◦

Cassolette aux fruits de mer et saumon ou tatin de pommes au boudin et oignons confits, cochon rôti farci au chorizo, Filet de daurade royale à la plancha et sa sauce vierge, Frangipane de la maison…..

mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€