Auteur/autrice : La Crémaillère

Crème brûlée façon toscane ( mozza, jb cru, tomates confites), croustade forestière au Chaource (pâte feuilletée, champi ´pied coupé’), ballotines de volaille au cœur roquette et chèvre frais, roulé de daurade sébaste farce maraîchère, parfait au tiramisu, tarte maison au fruits

….mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€

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Tatin de tomates cerises cœur à la tapenade
Velouté andalou de butternut et chorizos poêlés, Joue de cochon croustillant et son jus aux aromates, Sébaste roulé et sa julienne de légumes crème de basilic,Tarte aux figues et amandes façon Caroline Ingalls

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Nous aurons l’honneur de recevoir certains membres du club Alpine Renault Marseille le samedi soir 12 octobre, pour qu’ils ne se sentent pas seul nous ouvrirons également au public…

Croustillant ´brick’ au chèvre et tapenade noire, gaspacho et tagliatelles de courgettes d’ici au mascarpone, ballotines de volaille farcies à la roquette et brebis, panna cotta de la casa et sa gelée aux poires, tarte aux pommes alpines et amandes …

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Courgettes d’ici dorées et sa crème légère au citron et amandes, œuf cocotte a la grecque aux tomates cerises et fromage de brebis, Andouillette de Troyes sur son lit d’oignons confits en ramequin sablé au thym, dos de lieu noir rôti avec son écrasé de butternut, crème brûlée à la vanille

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Bouillon du Maraîcher et œuf mollet pané,
Gaspacho de courgettes d’ici et petits croûtons à l’ail, Lasagne déstructurée, pistou, tomates cerises et Burratta, Burger brioché aux crustacés et épices cajuns, Clafoutis aux poires et Calisson d’Aix

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Verrine Maison au cœur artichaut, son chèvre frais, sa thonade et son crumble de noisettes, tatin méditerranéenne aux tomates cerises locales et sa buratina crémeuse, brochette de poulet mariné à l’épice cajun et snackée, dos de cabillaud vapeur, sa crème d’asperges et légumes croquants, flan de pêche d’ici au calissons…

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Nem provençal au thon et chèvre frais, empanada (chausson) basque aux poivrons rouges et crème de chorizo, mignon de cochon farci à l’italienne et bardé de lard fumé, dos de cabillaud et sa crème de courgettes d’ici, panacota aux zestes de citron et son lemon-caramel …

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Cheesecake aux saveurs italiennes (ricotta et jambon cru) , croustade alsacienne aux 2 pommes et Munster, brochette de poulet, épice chili et citron, saumon et sa crème à la ciboulette, soupe de fraises d’ici, crème de mascarpone et crumble d’amandes …

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Croustillant de gésiers de canard aux 2 pommes et sa sauce foie gras, Piquillos farcis à la ricotta et son crumble de noisettes ( avec ou sans chiffonnade de jambon cru), Caille rôtie au cœur de lard fumé en allumettes et sa sauce aux arômes de truffes, Filet de Daurade sébaste et sa crème d’asperges du Gard, Tarte aux abricots d’ici et sa boule de glace aux éclats de pistache …

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