Auteur/autrice : La Crémaillère

Terrine de taureau camarguais, velouté d’automne façon marmite luttée, chausson aux lentilles et magret fumé, crème d’oignons rouges, nos charcuteries, nos salades, civet de sanglier, épaule de cochon rôtie 6h, filet de saumon, andouillette au chaourse, nos viandes, gâteau créole choco-banane-rhum, le st nectaire aop Auvergne, nos desserts….

Ouverture exceptionnelle ce jeudi 11 novembre à midi

Œuf cocotte spaghettis de courge et saumon fumé, cuisse de canard confite 6h méthode traditionnelle de castelnaudary,, croq cake réunionnais rhum banane etc…

Croquant provençal au caviar d’aubergines mousseline d’artichauts chips de chorizo, croustade de tomates aux aromates poitrine fumée chèvre, nos charcuteries, nos salades, épaule de cochon de montagne marinée dorée rôtie 4h, pêche du jour sauce marocaine spaghettis de courges, nos viandes, crème brûlée de Valensole, nos desserts maison ….

Verrine de tomates séchées confites et prosciutto di parma facon tiramisu, tatin sarthoise au boudin noir pommes rouges rôties et confit d’oignons, nos charcuteries…, nos salades…, arancini traditionnel et son coulis de tomates au basilic, marmite du pêcheur et sa rouille, nos viandes…, muffin ardéchois et sa tuile de chocolat, nos desserts etc….

Tatin de Rougets à la tapenade d’olives noires, éclair auverniat et sa chiffonnade de jambon cru, caille royale farcie, blancs-manger coco etc. Et toujours nos charcuteries corse et traditionnel, entrecôte, magret de canard, poisson du jour, dessert du jour

Entrées : Salade périgourdine au magret fumé, fricassé d’encornets sur lit de houmous, charcuteries corses et françaises, nos salades. Plats : cochon de 6h farci au chorizo, cassolette de cabillaud aux fruits de mer et leurs fondu de poireaux, pièce de bœuf du jour, magret de canard. Dessert : panna cotta amaretto et ses biscuits amaretti, fromages, trilogie sucrée etc…

Ravioles maison à la milanaise, croustade fromagère aux poireaux, charcuteries corses, salade de chèvre chaud, keftés de veau et bouillon crémeux de lentilles coco, encornet farci au bœuf et chorizo, faux filet de mombéliard, tiramisu au caramel beurre salé etc…

Marmite lutée du pêcheur marseillais, crème brûlée à la façon Toscane, caille royal rôtie et farcie sauce porto, filet de cabillaud sur son lit de poireaux et sa crème de curry, entrecôte, magret de canard, moelleux a la frangipane et ses pétales de pomme etc..

Inclus dans le menu de ce soir, Pana cota au chèvre et ses légumes croquants sauce curcuma, mousseline de la mer au cœur saumon et sa sauce cocktail, tatin de Rougets sur son lit de tapenade, croustillant parisien aux champignons et lardons fumés, axoa de veau traditionnel, entremet aux fruits des bois, crème au chocolat au lait et cacahuètes caramélisées etc…