Auteur/autrice : La Crémaillère

Petit gateau de ricotta et jeunes pousses d’épinard au lard fumé, tartelette suédoise de saumon à l’aneth et pâte philo, cuisse de poulet fermier français et citron confit façon tajine, dos de lieu noir et son crumble ibérique, Tiramisu ardéchois…..

…mais aussi nos salades, charcuteries traditionnelles ou corses, andouillettes de Troyes, bœuf irlandais à la plancha, magret de canard français, fromages et nos desserts habituels. Formules entrée-plat ou plat dessert à 26€

Piquillos farcis à la ricotta, coulis forestier et chiffonnade de jambon cru ou Crémeux de jeunes pousses d’épinards à la crème coco et sa brochette de gambas-chorizo et Couscous ‘poulet merguez’ revisité Ou Tentacules d’encornets géants sauce vierge, purée de choux fleurs, émulsion de mâche et tiramisu façon tatin, flan créole vanille-patate douce et rhum

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Cassolette aux fruits de mer et saumon ou tatin de pommes au boudin et oignons confits, cochon rôti farci au chorizo, Filet de daurade royale à la plancha et sa sauce vierge, Frangipane de la maison…..

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Ouvert ce midi puis vacances.. reprise le 2 janvier bon bout d’an et a l’an qué ven

Feuilleté Normand à l’andouille de vire oignons et pommes, croustillant brick au saumon fumé, chèvre et miel de fleurs, cuisses de canettes confites maison, pêche du jour, panacota nappage fruits rouges …..

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Tatin de rougets barbets à la tapenade noire, velouté de courges musquées, ganache foie gras et crumble de noisette, civet de cerf traditionnel, dos de lieu noir avec ou sans chorizos snackés, tiramisu café en verrine

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Au programme croustade de saumon, capucino de champignons, joue de cochon confite, églefin, tiramisu praliné..

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Cassoulet et beaujolais voilà entre autres le programme de ce vendredi soir 22/11/24 et samedi midi en 23

Velouté onctueux du maraîcher, brunoise de légumes et chorizo, ganache au foie gras. Boudin noir pané sur son lit de pommes flambées au calva et son jus des bois réduit .Demi potimarron farci à la savoyarde, mignon de cochon à la plancha et sa sauce truffée, Filet de saumon sur son lit de tomates cerises rôties, crème piperade, crumble aux noisettes et quenelles d’écrasé. Tiramisu d’agrumes aux citrons de Chloé de Menton….

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Timbale à la basquaise, confit de poivrons rouges, tapenade noire, quenelle de chèvre et biscuit maison. Cassolette marseillaise aux rougets d’ici, tomates cerises, courgettes et sa crème de moutarde à l’ancienne, Civet de sanglier et sa brochette de grenailles, Filet de Julienne, sa crème légère et ses petits légumes. Tiramisu d’agrumes au citrons de Chloé de Menton….

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